也包括了许多烹调时需要注意的地方、餐饮行业后厨管理、卫生管理等诸多方面。
可以说涵盖了从基础知识到经营管理方方面面的问题。
至于‘武试’，指的是厨师动手烹制菜品，在规定时间内烹制出题目要求的菜品。
从而考验厨师从基本功，到火候调味所有方面的内容。
说白了就跟厨师考资格证书内容一样，只不过标准会比平时考试要求高出几个档次。
动手操作方面杨振兴没有任何问题，从小阅读过诸多菜谱和古籍，对于传统文化部分同样没有难度。
但是剩下的文试部分，杨振兴不得不开始购买大量专业书籍临阵磨枪。
别看他平时也会在后厨进行管理工作，饭店后厨类似卫生、消防、排烟排水等要求也都十分清楚。
可许多更具体的部分，还有一些细节上面的专业知识，说实话杨振兴还真拿不准。
毕竟他通过实践还有拜师学习到的东西，不一定就是课本上的标准答案。
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