杨振兴脑袋微微一低，点着手指头开始计算。
不一会儿抬头说道：“已经有百十来道菜了。”
“确实不少了，那我再问你这百十来道菜里面，你完全掌握精通、能拿出来当拿手菜、看家菜的又有几道？”
杨振兴脑袋一歪，斜眼盯着斜上方，继续算到：“爆双脆、爆三样、爆鱿鱼丝，还有不少炸菜，再就是锅塌黄鱼、锅塌豆腐、红烧肉和其他一些木樨肉之类的家常。
算算有二十一二道吧。”
杨兴盛很满意，说道：“恩，看来你自己心里对自己现在的水平有很清晰的认识，很不错，要继续保持下去，人就应该时刻能认清自己才行。
剩下的其他菜相信等你回头坚持练习，熟能生巧，未来也会全部掌握。”
表扬了一下，他接着说道：“既然如此，那我就教你剩下的几种技法吧。”
听到杨兴盛这么说，杨振兴立马从口袋里掏出笔记本，准备记录。
“剩下的技法里，汆烩煎蒸烤以你接触了这么多技法之后，学起来不会有什么难度，接下来我想主要教给你几种糖的技法。”
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